Ensaladas

• Villa Trajano Rollitos de salmón rellenos de langostino a la crema de finas hierbas
• Hispalis Ensalada variada de verduras y hortalizas
• Antipasto de pollo Ensalada tradicional de pollo con anchoas, huevo, alcaparras y olivas negras
• Astúrica Ensalada templada de quesos de cabra
• Emérita Augusta Timbal de pasta con cinta de ahumados al aroma de albahaca
• Caprese Finas lonchas de tomate y mozzarela con guarnición de anchoas y salsa tradicional de Módena
• Mare Nostrum Ensalada de atún y verduras del Mediterráneo con salsa rosa y pasta fresca
• Clásica Romana Ensalada templada de mollejitas y nueces

Entrantes

• Carpaccio Veni, vidi, vici Capas de solomillo y virutas de parmesano al aceite de rúcola
• Carpaccio de salmón Finas lonchas de salmón ahumado sobre tapenade
• Caprino Rulo de queso de cabra templado en plancha al coulis de frutos rojos
• Espárragos Motu Propio Espárragos trigueros horneados al queso de Gorgonzola
• Peras Honoris Causa Peras rellenas de crema de queso con almendras y aceite de menta
• Vitello Tonato Típico redondo de ternera, con salsa de mayonesa con atún, alcaparras y anchoas

Pastas

• Espaghetti Bolognesa Tradicionales con salsa de tomate y carne
• Espaghetti Carbonara Tradicionales con bacon, nata y parmesano
• Espaghetti de los Dioses Espaghetti negro con salsa de tinta de calamar, calamares y gambas
• Espaghetti tricolor al aglio e olio Con ajo, aceite y guindilla
• Espaghetti al funghi Con champiñón y salsa de Boletus
• Tallarines al pesto A la salsa de albahaca con parmesano, piñones y almendras
• Corales cuatro quesos Fantasía de corales a la crema de los cuatro quesos
• Farfalle Alea Iacta Est Lacitos arcoiris con gambas y espárragos trigueros
• Fetuccini natura Fetuccini con espinacas y nueces
• Penne a la tradicionale Macarrones al horno con tomate, mozzarela y orégano

Carnes

• Solomillo Villatrajano Especialidad de la casa a las salsa de queso Gorgonzola y de pimienta verde
• Solomillo de Vita Beata Solomillo al foie con salsa de frutas del bosque
• Solomillo al Oporto Solomillo a la salsa del vino de Oporto
• Escalopines Odi Et Amo A la salsa de pimienta verde
• Escalopines Romulus et Remus A la crema de queso Gorgonzola
• Brocheta Gladiator Brocheta de solomillo con bacon y verduritas
• Pato al Imperio Romano Muslo de pato confitado con miel
• Avestruz de Corinto Escalopines de Avestruz a la crema de pimiento del Piquillo

Pescados

• Merluza Villa Trajano Merluza horneada a la reducción de Módena
• Lubina Calígula Lubina al horno con chalotas
• Bacalao Vox Populi Fritura de bacalao con salsa de ajo sobre ensalada
• Salmón Cleopatra Al estilo de la casa
• Solomillo de atún Con reducción de Pedro Ximenez

Pizzas

• Marguerita Tomate, mozzarela y orégano
• Napoletana Tomate, mozzarela, aceitunas, alcaparras, anchoas y orégano
• Prosciuto Tomate, mozzarela, jamón y orégano
• Calzone Tomate, mozzarela, jamón y champiñón
• Bolognesa Tomate, mozzarela, carne picada, pimiento del Piquillo y orégano
• Piamontesa Tomate, mozzarela, bacon, atún y cebolla
• Diavola Tomate, mozzarela, espárragos, anchoas, aceitunas negras, guindillas y orégano
• Barbacoa Tomate, mozzarela, pollo, carne picada y salsa barbacoa
• Tres estaciones Tomate, mozzarela, jamón serrano, champiñones, aceitunas, pimienta negra y aceite de oliva

Postres

• Tiramisu Pastel tradicional de Mascarpone, cacao y con salsa de café
• Pannacota Original flan italiano al coulis de frutas del bosque
• Panettone Típico bizcocho italiano acompañado de helado y bañado con chocolate caliente
• Tulipa Villa Trajano Nido de galletas con helado de fresa, nata y chocolate
• Tulipa especial Nido de galletas con helado, tiramisú, café y leche merengada
• Tulipa de helados de frutas Nido de galletas con refrescantes helados de frutas
• Tarta casera de queso
• Tarta de manzana
• Crema de yogur
• Zumo natural de naranja
• Valenciano Zumo natural de naranja con helado de vainilla y licor
• Sorbete